Seferihisar'a özgü bütün yemekleri bu blog yazımızda derledik.
Armola Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet keçi tulumu
- 5 kg yoğurt
- 3 kg süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlık:
Kurutulmuş keçi tulumunu yumuşatmak için ıslatıyoruz, ardından güzelce temizleyip yıkıyoruz. Tulumun kıl yüzeyi dışa gelecek şekilde kollarını sıkıca bağlıyoruz. İçerisine yoğurt, peynir kırıntıları, lor, kaynatılıp soğutulmuş süt ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Tulumun havasını iyice alıp ağzını sıkıca bağlıyoruz. Ardından tulumu asıyoruz ve üzerine tülbent gibi ince bir bez örtüyoruz.
Bekleme Süreci:
Mevsimine bağlı olarak Armola, yaklaşık 15-20 gün içinde olgunlaşıyor. Tulumu açtığınızda Armola'yı çıkarıp kullanabilirsiniz. Tulum boşaldıkça içerisine yoğurt ve kaynatılıp soğutulmuş süt eklemeyi ihmal etmeyin. Bu şekilde tulumu 1 yıl kadar kullanabilirsiniz.
Armola'nın Pratik Tarifi
Malzemeler:
- 125 gr lor
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Bir kapta lor, yoğurt, süt, peynir kırıntıları ve tuzu iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve hemen servis edin.
Hurma Zeytin (Blog Versiyonu)
Hurma zeytin, diğer zeytin çeşitlerinden farklı olarak hiçbir fermantasyon işlemi görmeden, dalından koparıldığı gibi tüketilir. Zeytinin o karakteristik acı tadı, olgunlaşma döneminde iklim koşullarının etkisiyle daha dalındayken kaybolur.
Bu özel zeytin, *Phomo olea* adı verilen zararsız bir mantar türü sayesinde dalında olgunlaşır ve yenmeye hazır hale gelir. Mantar tozlarının rüzgar yardımıyla zeytinlere yapışması, çiğ zeytindeki acı tadı yok eder.
Aynı ağaçtan hem hurma zeytin hem de klasik acı zeytin elde edilebilir. Hurma zeytin ise genellikle ağacın dışa bakan, üst dallarında oluşur. Bu durum, bölgenin iklim özelliklerine bağlı olarak gelişir.
Ekmek Dolması
Malzemeler:
- 1 adet yuvarlak ekmek
- 250 gram tek çekilmiş kıyma
- 3 su bardağı et suyu
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Ekmek dolmasının alt kısmından küçük bir kapak açarak içini dikkatlice boşaltın. Boşalttığınız ekmek içini küçük parçalara ayırın.
Bir tavada tereyağını eritin, ardından kıymayı ekleyip kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra, ufalanmış ekmek içini de tavaya ekleyip düşük ateşte bir süre daha kavurun.
Hazırladığınız harcı, içini boşalttığınız ekmeğin içine doldurun ve kestiğiniz ekmek kapağını yerine yerleştirin. Ekmek dolmasını bir fırın tepsisine yerleştirin, kapağı alta gelecek şekilde tepsiye koyun.
Üzerine yavaşça kaynar et suyunu dökün ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ekmeği 10 dakika dinlendirin. Son olarak, pasta dilimleri şeklinde keserek servis edin.
4. Enginar Dolması
Malzemeler:
- 10 adet enginar
- 250 gr pirinç
- 1 bardak zeytinyağı
- 2 adet limon
- 1 yemek kaşığı un
- 3 baş soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ demet dereotu
- ½ demet maydanoz
- ½ demet taze nane
Yapılışı:
Önce pirinci güzelce yıkayın. Küçük küçük doğranmış soğan, dereotu, maydanoz, nane ve zeytinyağını bir kapta karıştırarak iç harcını hazırlayın.
Enginarları limonlu, unlu ve tuzlu suyla iyice temizleyin. Her bir enginarın göbeğine hazırladığınız iç harcı yeteri kadar doldurun. Enginarları tencereye dizin, üzerine bir miktar su ekleyin ve ince dilimlenmiş limonları yerleştirin. Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Piştikten sonra ılık olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
5. Nohutlu Mantı (Seferihisar Mantısı)
Malzemeler:
- 1 kg un
- ½ kg nohut
- 250 gr kıyma
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kg yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Nohutları haşlayın ve püre haline getirin. Kıymayı kavurun ve ardından püre halindeki nohut, karabiber ve tuzla birlikte geniş bir kapta karıştırın (isteğe göre soğan ekleyebilirsiniz).
Hamur için, undan iki avuç ayırın. Kalan una sirke, zeytinyağı, tuz ve su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Hamurdan 4-5 beze ayırıp, her bezeyi ince ve geniş şekilde açın. Açılan hamurları 6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, şeritlerden küçük kareler oluşturun.
Hazırladığınız nohutlu harçtan bir tatlı kaşığı kadar alıp her karenin ortasına yerleştirin. Kareleri yuvarlayarak kapatın ve kenarlarını iyice bastırın.
Kızgın yağda hazırladığınız mantıları kızartın, ardından et suyunda haşlayarak yumuşatın. Mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Son olarak, tereyağını eritip pul biberle kavurun ve mantının üzerine dökün. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun!
6. Sakız Tarhanası (Tatlı Tarhana)
Malzemeler:
- 2 kg haş buğday unu
- 1 litre süt
- 50 gr damla sakızı (havanda dövülmüş)
- 50 gr karanfil (havanda dövülmüş)
- 2 çay kaşığı tuz
Hazırlık:
Un, süt, dövülmüş damla sakızı ve karanfili bir kapta yoğurarak sert bir hamur elde edin. Hamuru biraz dinlendirdikten sonra serin ve rüzgârlı bir yerde parçalara ayırarak kurutmaya bırakın. Hamuru alt üst çevirerek ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Kuruması için bir süre bekletin ve ardından avuç içi ile ovalayarak tarhanayı kalburdan geçirin. Tarhanayı irmik taneleri büyüklüğünde bir tepsiye alarak tamamen kurumasını sağlayın. Kuruduktan sonra bez keselerde saklayabilirsiniz.
Pişirilmesi:
Bir tencereye et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 2-3 kaşık tatlı tarhanayı tencereye ekleyip karıştırın. Köpürmeye başladığında ocağı kapatın.
Ayrıca, küçük küçük doğradığınız bayat ekmekleri tereyağında tulum peyniri ile birlikte kavurun. Hazırladığınız ekmekleri çorbanın üzerine serpiştirip sıcak olarak servis edin.
Not: Halk arasında bu tarhanaya "kıkırdaklı tarhana" da denir. Afiyet olsun!
7. Oğlak Dolması
Malzemeler:
- 8 kilo bir oğlak
- 1.5 kilo pirinç
- 1 paket katı yağ
- 1 su bardağı fıstık
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlık:
Oğlak dolması, özellikle Seferihisar'da Hıdrellez kutlamalarında, 6 Mayıs'ta Beyler Köyü'nde akrabalar ve komşularla bir araya gelindiğinde yapılır. Beyler Köyü'nde oğlaklar adaklık olarak kesilir ve hep birlikte yenilir.
Oğlağın hem içi hem de dışı iyice yıkanır. İçindeki su peçete ile kurulanır. Bir kasede tuz ve karabiber karıştırılır, bu karışım oğlağın içi ve dışı ile iyice ovulur.
İç Pilav Hazırlığı:
Pirinci güzelce yıkayın. Bir tencerede yağı eritip fıstıkları kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Üzerine 5 bardak sıcak su ve kuş üzümünü ilave edin. Pilavı hafifçe dinlendirin.
Hazırladığınız pilavı oğlağın içerisine doldurun ve karın kısmını yorgan iğnesi ve iplikle dikin. Oğlağın ayaklarını bağlayıp fırın tepsisine yerleştirin.
Pişirme:
Oğlağı 3,5 saat boyunca fırında, ara sıra çevirerek pişirin. Fırından çıkardığınızda sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
8. Yuvalaça
Malzemeler:
- ½ kilo kuzu kıyma
- ½ kilo dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Yıkanmış pirinci, kuzu ve dana kıymayı, tuzu, karabiberi, ekmek içini ve 1 adet yumurtayı bir kapta iyice yoğurun. Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle şekil verin.
Başka bir kapta, 1 adet yumurta sarısını, 1 yemek kaşığı unu ve biraz suyu çırparak akıcı bir kıvam elde edin. Hazırladığınız köfteleri önce una, ardından yumurta karışımına bulayıp kızgın yağda kızartın.
Kızarttığınız köfteleri, kaynayan et suyuna bırakın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Suyuyla birlikte sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
9. Mandalina Reçeli
Malzemeler:
- 1 kg mandalina
- 1,5 kg şeker
- 2 adet limon tuzu
Yapılışı:
Mandalinaları büyük bir tencereye koyun ve suyu değiştirerek 3 kez kaynatın. Üçüncü kaynamadan sonra mandalinaları tencereden alıp, normal soğuk suda 5 dakika bekletin. Ardından süzüp sap kısımlarını oyarak yatay bir şekilde ikiye bölün.
Tencereye, kabuk kısımları aşağıya gelecek şekilde mandalinaları dizin ve her katın üzerine şeker serpin. Bu işlemi tüm mandalinalar bitene kadar devam ettirin. Tencereyi 1 gün bekletin.
Ertesi gün orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan sarı köpükleri temizleyin. Reçelin kıvamını anlamak için, suyundan bir çay kaşığı alıp cam bir tabağa damlatın. Tabak eğildiğinde su gibi akmıyorsa kıvamı doğru demektir.
Bu aşamada 2 adet limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Reçeli kavanozlara doldurun ve dilediğiniz zaman kahvaltıda, dondurma veya kaymak eşliğinde tatlı olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
10. Oklavadan Sıyırma
Malzemeler:
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3 su bardağı un
- 2 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
- ½ paket margarin
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)
- 1 su bardağı kavrulmuş susam
- 1 çay bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı:
Bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ ve karbonatı karıştırın. Ardından unu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde 3 adet beze yapın ve her bezeyi tabak büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurların üzerine nişasta ve un serpin, ardından üç hamuru üst üste koyarak mümkün olduğunca ince açın. Yufkanın her yerine dövülmüş ceviz içi ve kavrulmuş susam serpin. Yufkayı oklavanın en kenarından başlayarak sıkıca sarın. Hamurun iki ucundan tutup büzerek oklavadan çıkarın. Hamuru iki parmak kalınlığında keserek yağlanmış tepsiye, kesik kısımları yukarı gelecek şekilde dizin.
Margarin ve 1 su bardağı sıvı yağı eritip kızdırın ve hamurların üzerine dökün. Fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine, 2,5 su bardağı su ve 2 su bardağı şeker ile hazırladığınız, bir dilim limon eklenmiş sıcak şerbeti dökün.
Tatlıyı dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
11. Samsades Tatlısı
Malzemeler:
- 1 kg un
- ½ kg lor peyniri
- 2 çay kaşığı tarçın
- ½ su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)
- 3 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 4 su bardağı su (şerbet için)
Yapılışı:
1 kg unun iki avuç kadarını ayırın ve kalan unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan 4-5 beze yaparak her birini incecik açın. Açtığınız hamuru 2 cm genişliğinde ve 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
Bir kapta lor, tarçın ve toz şekeri karıştırın. Hazırladığınız şeritlerin bir köşesine bu harçtan bir tatlı kaşığı koyarak muska şeklinde sarın.
Kızgın zeytinyağında muskaları kızartın. Aynı zamanda, 4 bardak su ve 3 bardak toz şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın. Şerbet kaynamaya başladığında içine biraz tarçın ekleyin.
Kızaran muskaları sıcak şerbetin içine atın, birkaç dakika beklettikten sonra çıkarın. Tatlıyı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
12. Sinkonta
Malzemeler:
- 1 kg kabak (kabukları soyulmadan, yuvarlak doğranmış)
- 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 4-5 diş iri doğranmış sarımsak
- 3 dal taze soğan
- Yarım bağ taze nane
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı su
- Tuz
Yapılışı:
Kabakları kabuklarını soymadan yuvarlak olarak doğrayın ve derin bir kaba alın. Üzerine limon suyu, sirke, sıvı yağ, karabiber, pul biber ve kuru naneyi ekleyip iyice karıştırın. Kabakları yağlanmış fırın kabına yerleştirin.
Bir başka kapta piyazlık doğranmış soğan ve sarımsakları biraz ovalayın. Ardından taze soğan ve taze nane ile birlikte kabakların üzerine ekleyin.
Sos hazırlığı için, bir kapta su, salça ve unu karıştırın. Salça tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız sosu kabakların her yerine gelecek şekilde dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun!
13. Çekme Makarna
Malzemeler:
- 2 su bardağı esmer un
- 1 çay kaşığı tuz
- Su (hamuru yoğurmak için)
Üzeri İçin:
- İzmir tulum peyniri (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Unu derin bir kapta eleyin, içine tuz ekleyin ve su ilave ederek katı bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin ve 5 adet bezeye ayırın. Her bezeyi parmak kalınlığında inceltin ve 2 cm boyunda küçük parçalara kesin. Bu küçük hamurların üstüne üç orta parmağınızla bastırarak öne doğru çekin, içi boş hamurlar elde edin.
Hamurların hepsi hazır olduğunda, bir tencereye su koyup tuz ekleyin ve kaynatın. Çekme makarnaları tıpkı diğer makarnalar gibi haşlayın. Makarnalar piştikten sonra süzün. (Süzülen suyu daha sonra tarhana çorbası yapımında kullanabilirsiniz.)
Makarnayı servis tabağına alın ve üzerine rendelenmiş İzmir tulum peyniri serpin. Ayrı bir tavada tereyağını ve zeytinyağını kızdırın, bu karışımı makarnanın üzerine dökerek karıştırın.
Tortulu Çekme Makarna:
Eğer tortulu bir versiyon yapmak isterseniz, 3-4 gün boyunca sütün üzerinden aldığınız kaymağı ocakta kavurup tereyağı ile karıştırarak tortu hazırlayın. Haşlanıp süzülmüş makarnanın üzerine eritilmiş tortuyu dökerek servis edin. Afiyet olsun!
14. Koruk Suyu / Koruk Ekşisi
Malzemeler:
- 1 kg koruk üzüm (yaklaşık 400-450 ml koruk suyu elde edilir)
Koruk Şerbeti İçin:
- 1 su bardağı koruk suyu
- 3,5-4 su bardağı su
- 1 çay bardağı toz şeker
Koruk Suyu Hazırlığı:
Korukları su dolu bir kaba alıp 10 dakika kadar bekletin. Ardından korukları sudan çıkarıp 1-2 kez yıkayın ve saplarından ayırın. Ayrılan koruk tanelerini katı meyve sıkacağında sıkın. Kalan posayı bir tülbente koyarak elinizle iyice sıkın. Bu şekilde iki kez süzülen koruk suyunu dinlenmeye bırakın ve tortusunun dibe çökmesini bekleyin.
Dinlenen ve süzülen koruk suyunu şerbet yapımında kullanabilirsiniz. Tortulu kısmı ise yemeklerde kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
Koruk Şerbeti Yapımı:
Bir kapta su ve toz şekeri karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Üzerine süzdüğünüz koruk suyunu ekleyip tekrar karıştırın. Şerbeti soğuması için buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra bol buz ile servis yapın. Afiyet olsun!
15. Balıklama
Malzemeler:
- 250 gr kuzu ıspanak
- 200 gr un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çimdik karbonat
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
Yapılışı:
Ispanakları parçalamadan iyice yıkayın ve bir kaba koyun. Üzerine kaynamış su dökerek biraz bekletin, ardından ıspanakları süzgece alarak suyunu süzdürün.
Başka bir kapta un, su, tuz ve karbonatı karıştırarak boza kıvamından biraz daha koyu bir hamur elde edin.
Tavada sıvı yağı kızdırın. Ispanakları teker teker hazırladığınız harca bulayın ve kızgın yağda çevirerek her iki tarafını da kızartın.
Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
16. Çalkama
Malzemeler:
- 1 küçük demet ıspanak
- 1 demet arapsaçı
- 1 demet ısırgan otu
- 1 bağ kazayağı otu
- 1 bağ düğülük otu
- 6 adet taze soğan
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Öncelikle ıspanak, kuru soğan, taze soğan, arapsaçı, kışkış otu, kazayağı otu, düğülük otu ve ısırgan otunu ince ince doğrayın. Doğradığınız malzemeleri bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı zeytinyağı ile 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek iyice karıştırın.
Başka bir kapta 2 su bardağı su, 1 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırarak akıcı bir hamur elde edin. Bu karışımı doğradığınız yeşilliklerin üzerine dökün ve iyice harmanlayın.
Hazırladığınız karışımı önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kare kare keserek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
17. Heybeli Çorba (Bulgurlu Kuru Börülce Çorbası)
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı kuru börülce
- 1 su bardağı iri bulgur
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı su
- Tuz
Süslemek İçin:
- Kurutulmuş biber
Yapılışı:
Kuru börülceleri bir gece önceden suya koyarak ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün, börülceleri tekrar yıkayın ve kaynar suyun içinde yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tencerede soğanların kabuklarını soyun ve ince ince yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağını ekleyip soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından, biber salçası ve domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Salça kokusu çıktığında üzerine bulguru ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Daha sonra haşlanmış börülceleri ve sıcak 5 su bardağı suyu ekleyin. Salçaların tuz oranına göre tadına bakıp gerektiği kadar tuz ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte çorbanızı 15-20 dakika kadar pişirin. Çorba koyulaşmaya başladığında ocaktan alın. Servis etmeden önce üzerine ufalanmış kurutulmuş biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
18. Sakızlı Lohusa Kurabiyesi
Malzemeler:
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 çay kaşığı vanilya
- 2 adet leblebi büyüklüğünde dövülmüş damla sakızı (fazla koyulursa acılaşabilir)
- 2 su bardağı un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılışı:
Öncelikle, leblebi büyüklüğündeki damla sakızlarını havanda bir miktar toz şeker ile dövün. Oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alın. Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olması gerekiyor; eğer gerekirse un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamuru buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve kurabiyeleri yaklaşık 15 dakika, hafif çatlak görünüme kavuşana kadar pişirin. Kurabiyelerin rengi çok değişmeyecektir.
Fırından çıkardığınız kurabiyelerin üzerine, pudra şekeri ve az miktarda tarçın karışımını serpin.
Not:
Sakızlı Lohusa Kurabiyesi, geleneksel olarak lohusa ziyaretlerinde kırmızı bohça içinde hediye olarak götürülürdü. Afiyet olsun!
19. Lok Lok
Malzemeler:
- 1 kg kuşbaşı tavuk eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük baş kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı pirinç
- 2 litre kaynar su
Yapılışı:
Tavuk eti, ince doğranmış kuru soğan, tereyağı, karabiber ve tuz bir kapta iyice harmanlanır. Harmanlanmış tavuk karışımı derin bir demir kabın içine alınır.
Kabın üzerine bir tepsi kapatılır ve ters çevrilir, ardından ocağa alınır. Pişerken kabın üzerine ağır bir taş veya başka bir ağırlık konulur. 10 dakika boyunca bu şekilde pişirilir.
Sonra tepsiye 2 litre kaynar su eklenir ve suyun üzerine pirinçler eşit şekilde serilir. Pirinçler suyu çekene kadar pişirildikten sonra yemek servise hazır hale gelir. Afiyet olsun!
20. Sıra Köftesi
Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 demet taze soğan
- 1 demet sıra otu (arap saçı)
- 1 tutam karabiber
Yapılışı:
Bir kapta un, su ve tuzu karıştırarak bulamaç kıvamında bir hamur hazırlayın. Taze soğan ve sıra otunu ince ince doğrayın ve bu karışıma ekleyin. Üzerine karabiberi de ekleyerek iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımdan kaşık kaşık alıp, kızgın yağın içine atarak köfteleri kızartın. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alın.
Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
21. Tatlı Tarhana Pidesi
Malzemeler:
- Tatlı tarhana hamuru
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- **Servis için:**
- Armola peyniri
Yapılışı:
Dinlendirilmiş tatlı tarhana hamurunu küçük bezeler halinde ayırın. Her bir bezeyi ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurları kızgın yağda her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
Kızarttığınız tarhana pidelerini sıcak olarak, yanında Armola peyniri ile servis edin. Afiyet olsun!
Comentarios